Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato e William Wouters estão ligados pela paixão dos vinhos e da gastronomia. Ela é uma das enólogas mais prestigiadas de Portugal e ele um premiado Chef e sommelier belga. Trabalham exclusivamente com castas autóctones da região da Bairradas: Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes e a sua abordagem à produção de vinho é isenta de químicos. Vinhos sem make-up.

Filipa Pato & William Wouters estão ligados pela paixão dos vinhos e da gastronomia. Ela é uma das enólogas mais prestigiadas de Portugal e ele um premiado Chef e sommelier belga. Trabalham exclusivamente com castas autóctones da região da Bairradas: Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes e a sua abordagem à produção de vinho é isenta de químicos. Vinhos sem make-up.

São norteados pela filosofia de criar vinhos autênticos que respeitam as leis da Natureza. Vinhos sem químicos adicionados. Vinhos repletos de alma e do espírito do local. As uvas são tratadas com extremo cuidado e a intervenção na adega é mínima, a par de uma monitorização rigorosa das uvas, para que se possam expressar em pleno.

Graças a uma investigação incessante das plantas locais e da floresta envolvente, Filipa Pato usa 15 plantas diferentes nos compostos biodinâmicos aplicados nas vinhas.

As visitas guiadas devem ser marcadas previamente. Esta é, sem dúvida, uma oportunidade única para descobrir a Bairrada, o seu solo, o seu micro-clima e exposição, as suas castas autóctones e a agricultura biodinâmica. Na mesa do Chef, poderá degustar um menu de 5 momentos que casam na perfeição com os vinhos únicos de Filipa Pato, filha de Luís Pato, o rebelde da Baga.

Juntos na vida. Juntos na paixão gastronomia e vinhos autênticos. Uma união perfeita!

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