Cherovia

A cherovia (Pastinaca sativa) é uma raiz que se assemelha à cenoura, mas com a cor do nabo. O seu sabor único é, na verdade, uma combinação de ambos, ainda que mais doce. Este legume, altamente salutar, necessita do frio para se desenvolver. É por essa razão que goza de imensa popularidade na cidade da Covilhã, conhecida como "a capital da cherovia".

O cultivo remonta a tempos antigos na Eurásia: antes do uso da batata, a cherovia ocupava o seu lugar. Em Portugal, é cultivada na região da Serra da Estrela. Foi identificada, cientificamente, em 1837.

Em termos nutritivos a cherovia acaba por ser mais rica em vitaminas e sais minerais do que a cenoura, sendo que se destaca essencialmente pela quantidade de potássio, fósforo, vitamina A, vitamina B e ainda algum valor calórico. Pode ser ingerido cozinhado ou cru. Possui um sabor profundamente refinado, dando um toque muito especial à sopa.

O encantador restaurante Taberna A Laranjinha, situada no centro histórico da Covilhã, confecciona inúmeras iguarias, absolutamente irresistíveis, à base de cherovia!