Pastinaken aus der Serra da Estrela

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein Wurzelgemüse mit der Form einer Karotte und der Farbe einer Rübe. Ihr einzigartiger Geschmack ist eine Mischung aus beiden und zugleich etwas süßer. Dieses sehr gesunde Gemüse braucht Kälte, um gut zu gedeihen. Deshalb ist es in der Bergstadt Covilhã, die als Hauptstadt der Pastinake bekannt ist, sehr beliebt.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein Wurzelgemüse mit der Form einer Karotte und der Farbe einer Rübe. Ihr einzigartiger Geschmack ist eine Mischung aus beiden und zugleich etwas süßer. Dieses sehr gesunde Gemüse braucht Kälte, um gut zu gedeihen. Deshalb ist es in der Bergstadt Covilhã, die als Hauptstadt der Pastinake bekannt ist, sehr beliebt.

Der Anbau geht auf das Altertum in Eurasien zurück: Vor der Kartoffel hatte die Pastinake eine vergleichbare Bedeutung. In Portugal wird sie in der Region Serra da Estrela angebaut. Sie wurde im Jahr 1837 wissenschaftlich identifiziert.

Ernährungsphysiologisch ist die Pastinake reicher an Vitaminen und Mineralsalzen als die Karotte, vor allem aber zeichnet sie sich durch ihren Gehalt an Kalium, Phosphor, Vitamin A und B sowie durch ihren niedrigen Kaloriengehalt aus. Dieses Gemüse kann gekocht, aber auch roh verzehrt werden. Sein feiner Geschmack verleiht jeder Suppe eine besondere Note.

Das im historischen Zentrum von Covilhã gelegene charmante Restaurant Taberna A Laranjinha bietet seinen Gästen viele unwiderstehliche Köstlichkeiten aus Pastinake!