Vinos de Bairrada

10.000 hectáreas de viñedos muy cerca del mar, dominadas por la casta Baga. Produciendo vino espumoso desde 1890.

Luís Pato

Conocido en el mundo del vino como el "productor rebelde" de la Región Demarcada de Bairrada, Luís Pato es un notable viticultor portugués que comenzó a producir vinos en 1980. Su primer vino fue un Baga puro de excepcional calidad y absoluta rareza que los entendidos valoran como una joya.

Su padre, João Pato, fue el primer embotellador de Bairrada tras su clasificación como Región Demarcada. De su padre heredó el inconformismo y el deseo de crear algo nuevo. Romper las convenciones.

En 1985 inicia dos revoluciones en Bairrada: elabora vino tinto con uvas despalilladas y envejece el vino en barricas nuevas de roble francés. En 1988, planta Baga en "pé franco" (cepas no injertadas) para entender los vinos prefiloxéricos y produce las primeras cepas viejas del país. En 2005, elabora su primer vino con su hija Filipa, el FLP, mediante el método de crioextracción. En 2009, elabora sus primeros vinos dulces naturales (blanco, rosado y tinto), a los que llama Abafado Molecular.

Las 60 hectáreas de viñedos están plantadas con uvas Baga y Touriga Nacional para las variedades tintas y Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada y Sercialinho para las variedades blancas. Los distintos viñedos se distribuyen en dos tipos de suelo: arenoso y arcilloso-calcáreo.

Conocido también como "Sr. Baga" o "Sr. Bairrada", Luís Pato se ha convertido en un productor de vino de renombre mundial que ha recibido varios premios a lo largo de su extraordinaria carrera. Luís Pato siempre ha dado primacía a las castas autóctonas de Bairrada. Y su amor incondicional por la tierra marca la diferencia.

"Crear vinos para nosotros no es sólo una pasión, sino también un placer. A nuestra visión de rigor en su elaboración en la bodega, añadimos la capacidad creativa de nuestro origen latino", Luís Pato

La bodega Luís Pato organiza numerosas actividades, como: visitas a la bodega y a la cava personal; catas de vino; almuerzos regionales y experiencias de alta cocina, combinadas con los vinos Luís Pato.

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Filipa Pato & William Wouters

A Filipa Pato & William Wouters les une la pasión por el vino y la gastronomía. Ella es una de las enólogas más renombradas de Portugal y él es un premiado chef y sumiller belga. Trabajan exclusivamente con las castas autóctonas de la región de Bairradas: Baga, Bical, Arinto, Cercial y Maria Gomes y su enfoque de la elaboración del vino es libre de productos químicos. Vinos sin maquillaje.

Se guían por la filosofía de crear vinos auténticos que respeten las leyes de la naturaleza. Vinos sin productos químicos añadidos. Vinos llenos de alma y del espíritu del lugar. Las uvas se tratan con extremo cuidado y una mínima intervención en la bodega, junto con un riguroso monitoreo de las uvas para que puedan expresarse plenamente.

Gracias a la incesante investigación de las plantas locales y del bosque circundante, Filipa Pato utiliza 15 plantas diferentes en los compuestos biodinámicos que aplica a los viñedos.

Las visitas guiadas deben reservarse con antelación. Se trata, sin duda, de una oportunidad única para descubrir Bairrada, su suelo, su micro-clima y exposición, sus castas autóctonas y la agricultura biodinámica. En la mesa del Chef, podrá degustar un menú de 5 momentos que marida perfectamente con los vinos únicos de Filipa Pato, hija de Luís Pato, el rebelde de Baga.

Juntos en la vida. Juntos en la pasión por la gastronomía y los vinos auténticos. ¡Una unión perfecta!

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Quinta do Encontro

La región vitivinícola de Bairrada posee una bodega distintiva, que combina una arquitectura de diseño con el culto al vino: Quinta do Encontro, un proyecto de Global Wines. Esta bodega de diseño deslumbrante evoca el dibujo estructural de una barrica de vino, perfectamente situada en el paisaje natural que la rodea. La pasión por el vino y la arquitectura moderna van de la mano.

El desafiante edificio fue concebido por el prestigioso arquitecto portugués Pedro Mateus. Rodeada de viñedos, la Quinta do Encontro cuenta con varias salas temáticas, una terraza panorámica que ofrece una impresionante vista sobre los viñedos, un fantástico restaurante y una tienda de vinos. Se encuentra a 30 km de Coimbra, a 40 km de Aveiro, à 15 km del Bosque de Buçaco y a 3,5 km de Curia.

El lugar ideal para los amantes del vino y la arquitectura en el corazón de la región vinícola demarcada de Bairrada.

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