Vins de Bairrada

10.000 hectares de vignes très proches de la mer, dominés par la cépage Baga. Un vin mousseux y est produit depuis 1890.

Luís Pato

Connu dans le monde du vin comme le "producteur rebelle" de la région délimitée de Bairrada, Luís Pato est un remarquable producteur portugais qui a commencé à produire des vins en 1980. Son premier vin était un pur Baga d'une qualité exceptionnelle et d'une rareté absolue qui est considéré par les connaisseurs comme un joyau.

Son père, João Pato, a été le premier embouteilleur de Bairrada après sa classification en tant que région délimitée. De son père, il a hérité le non-conformisme et le désir de créer quelque chose de nouveau. Briser les conventions.

En 1985, il lance deux révolutions à Bairrada : il fait du vin rouge à partir de raisins égrappés et fait vieillir le vin dans des fûts de chêne français neufs. En 1988, il plante Baga en "pé franco" (vignes non greffées) pour comprendre les vins pré-phylloxériques et produit les premières vieilles vignes du pays. En 2005, il élabore son premier vin avec sa fille Filipa, le FLP, en utilisant la méthode de cryo-extraction. En 2009, il élabore ses premiers vins doux naturels (blanc, rosé et rouge), qu'il appelle Abafado Molecular.

Les 60 hectares de vignobles sont plantés de raisins Baga et Touriga Nacional pour les variétés rouges et Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada et Sercialinho pour les variétés blanches. Les différents vignobles sont répartis sur deux types de sols : sableux et argilo-calcaire.

Également connu sous le nom de "M. Baga" ou "M. Bairrada", Luís Pato est devenu un producteur de vin de renommée mondiale qui a reçu plusieurs prix au cours de son extraordinaire carrière. Luís Pato a toujours donné la primauté aux castes autochtones de Bairrada. Et son amour inconditionnel pour la terre fait toute la différence.

"Créer des vins pour nous n'est pas seulement une passion, c'est aussi un plaisir. À notre vision de la rigueur dans la façon dont nous les élaborons au chai, nous ajoutons la capacité créative de notre origine latine", Luís Pato

Le domaine Luís Pato organise de nombreuses activités, telles que des visites du domaine et de la cave à vin personnelle, des dégustations de vin, des déjeuners régionaux et des expériences de haute cuisine, associés aux vins Luís Pato.

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Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato et William Wouters sont liés par la passion des vins et de la gastronomie. Elle est l'une des vigneronnes les plus prestigieuses du Portugal et lui est un chef et sommelier belge primé. Ils travaillent exclusivement avec des cépages indigènes de la région viticole de Bairrada : Baga, Bical, Arinto, Cercial et Maria Gomes, et leur approche de la vinification est exempte de produits chimiques. Des vins sans maquillage.

Leur philosophie est de créer des vins authentiques qui respectent les lois de la nature. Des vins sans aucun produit chimique ajouté. Des vins pleins de l'âme et de l'esprit du lieu. Les raisins sont manipulés avec un soin extrême, peu d'interventions en cave et un suivi très strict des raisins, afin qu'ils puissent s'exprimer pleinement.

Grâce à une recherche permanente sur les plantes locales et sur la forêt environnante, Filipa Pato utilise 15 plantes différentes dans les composts biodynamiques appliqués dans les vignes.

Les visites guidées doivent être programmées à l'avance. Il s'agit certainement d'une occasion unique de découvrir Bairrada, son sol, son microclimat, son exposition, ses variétés de vignes indigènes et l'agriculture biodynamique. À la table du chef, vous dégusterez un menu de cinq plats parfaitement adapté aux vins uniques élaborés par Filipa Pato, fille de Luís Pato, le rebelle de Baga.

Ensemble dans la vie. Ensemble dans la passion du vin et de la cuisine authentiques. Un accord parfait !

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Quinta do Encontro

La région viticole de Bairrada dispose d'une cave à vin, alliant une architecture orientée vers le design et le culte du vin : Quinta do Encontro, un projet de Global Wines. Cette cave au design éblouissant évoque le dessin structurel d'un tonneau de vin, parfaitement placé dans le paysage naturel environnant. La passion du vin et l'architecture moderne vont de pair.

Le bâtiment ambitieux a été conçu par le prestigieux architecte portugais Pedro Mateus. Entouré de vignobles, le Quinta do Encontro dispose de plusieurs salles thématiques, d'une terrasse panoramique offrant une vue imprenable sur les vignobles, d'un restaurant fantastique et d'une boutique de vins. Quinta do Encontro est situé à 30 km de Coimbra, 40 km d'Aveiro, à 15 km du Bois du Buçaco et 3,5 km de Curia.

L'endroit idéal pour les amateurs de vin et d'architecture au cœur de la région viticole délimitée de Bairrada !

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Filipa Pato & William Wouters

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