Weine von Bairrada

10.000 Hektar Weinberge in unmittelbarer Nähe zum Meer, in denen vor allem die Rebsorte Baga angebaut wird. Seit 1890 wird hier Schaumwein hergestellt.

Luís Pato

Luís Pato, der in der internationalen Weinszene als "Rebell" der Weinregion Bairrada bekannt ist, ist ein herausragender portugiesischer Winzer, der 1980 mit der Weinproduktion begann. Sein erster Wein war ein sortenreiner Baga von außergewöhnlicher Qualität und absoluter Seltenheit, der von Kennern als Schatz gesucht wird.

Sein Vater, João Pato, war der erste Abfüller in der Region Bairrada nach deren Klassifizierung als DOC-Gebiet. Von seinem Vater hat Luís den Nonkonformismus und den Wunsch geerbt, etwas Neues zu machen und sich ständig zu erneuern, indem er mit Konventionen bricht.

1985 beginnt Pato mit zwei Revolutionen: Er entrappt die Baga-Trauben und lässt den Wein in neuen französischen Eichenfässern reifen. 1988 pflanzt er Baga aus ungepfropften Rebstöcken, um die Prä-Phyloxera-Weine zu verstehen und produziert den ersten "Vinhas Velhas"-Wein Portugals. Im Jahr 2005 stellt er zusammen mit seiner Tochter Filipa Pato seinen ersten Wein her, den FLP, der nach der Methode der Kryo-Extraktion hergestellt wird. Im Jahr 2009 stellt Luís Pato seine ersten natürlichen Süßweine (Weiß-, Rosé- und Rotwein) her, die er Abafado Molecular nennt.

Die 60 Hektar Weinberge sind mit Baga und Touriga Nacional (rote Sorten) sowie Maria Gomes, Bical, Bairrada's Cercial und Sercialinho (weiße Sorten) bepflanzt. Die Weinberge verteilen sich auf zwei verschiedene Bodentypen: sandig und kalkhaltig-lehmig.

Luís Pato, der auch als "Herr Baga" oder "Herr Bairrada" bekannt ist, wurde zu einem weltweit anerkannten Winzer, der im Laufe seiner bemerkenswerten Karriere mit mehreren Preisen ausgezeichnet wurde. Er hat die einheimischen Bairrada-Rebsorten immer sehr geschätzt. Seine bedingungslose Liebe zum Terroir hat immer den Unterschied ausgemacht.

"Für uns ist die Herstellung von Weinen nicht nur eine Leidenschaft, sondern auch ein Vergnügen. Zu unserer strengen Kellerarbeit gesellt sich eine kreative Fähigkeit, die typisch für unsere südeuropäische Herkunft ist. "Luís Pato

Die Weinkellerei Luís Pato organisiert verschiedene Aktivitäten wie Besichtigungen des privaten Weinkellers, Weinverkostungen, Mittagessen mit regionalen Gerichten und Feinschmeckererlebnisse in Verbindung mit den Weinen von Luís Pato.

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Filipa Pato & William Wouters

Filipa Pato und William Wouters sind durch ihre Leidenschaft für Wein und Essen verbunden. Sie ist eine der renommiertesten Winzerinnen Portugals und er ist ein preisgekrönter belgischer Koch und Sommelier. Sie arbeiten ausschließlich mit einheimischen Rebsorten der Weinregion Bairrada: Baga, Bical, Arinto, Cercial und Maria Gomes. Ihr Ansatz bei der Weinherstellung ist chemiefrei. Weine ohne Make-up.

Ihre Philosophie ist es, authentische Weine zu erzeugen, die die Gesetze der Natur respektieren. Weine ohne chemische Zusätze. Weine, die die Seele und den Geist des Ortes in sich tragen. Die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt behandelt, und es gibt nur wenige Eingriffe in der Kellerei, sowie eine sehr strenge Überwachung der Trauben, damit sie sich voll entfalten können.

Dank ständiger Forschung an den Pflanzen der Gegend und des umliegenden Waldes verwendet Filipa Pato 15 verschiedene Pflanzen für den biologisch-dynamischen Kompost, der in den Weinbergen ausgebracht wird.

Geführte Besichtigungen müssen im Voraus vereinbart werden. Dies ist sicherlich eine einzigartige Gelegenheit, Bairrada, seinen Boden, sein Mikroklima, seine Lage, die einheimischen Rebsorten und die biologisch-dynamische Landwirtschaft kennen zu lernen. Am Tisch des Küchenchefs werden Sie ein 5-Gänge-Menü probieren, das perfekt zu den einzigartigen Weinen von Filipa Pato, der Tochter von Luís Pato, dem Baga-Rebellen, passt.

Gemeinsam im Leben. Gemeinsam in der Leidenschaft für authentischen Wein und Essen. Eine himmlische Kombination!

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Quinta do Encontro

In der Weinregion Bairrada finden Kenner eine besondere Adresse, die designorientierte Architektur und Weinkult verbindet: die Quinta do Encontro, ein Projekt von Global Wines. Die beeindruckende Design-Kellerei erinnert an die Struktur eines Weinfasses und fügt sich perfekt in die umgebende Naturlandschaft ein. Leidenschaft für Wein und moderne Architektur gehen hier Hand in Hand.

Das raffinierte Gebäude wurde von dem renommierten portugiesischen Architekten Pedro Mateus entworfen. Die von Weinbergen umgebene Quinta do Encontro verfügt über mehrere Themenräume, eine Panoramaterrasse mit atemberaubendem Blick auf die Weinberge, ein ausgezeichnetes Restaurant und einen Weinladen. Sie liegt 30 km von Coimbra, 40 km von Aveiro und 3,5 km von Curia entfernt.

Der ideale Ort für Wein- und Architekturliebhaber im Herzen der DOC-Weinregion Bairrada!

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