Poulpe

Dans la région nord du Portugal et aussi dans la région nord du Centre du Portugal, on a l'habitude de manger du poulpe le soir du 24 décembre, au lieu de la morue.

Soit du riz au poulpe, du poulpe bouilli avec des pommes de terre bouillies ou des filets de poulpe frits, le résultat est absolument délicieux !

Cette habitude gastronomique a été fortement opprimée par la dictature de Salazar qui a imposé la morue comme plat principal de Noël. À cette époque, il y avait même une contrebande de poulpe dans le nord du Portugal et le poulpe était considéré comme un ingrédient très exquis, adapté à une saison festive spéciale comme Noël. Ces populations ont résisté, et de nos jours, le poulpe est toujours le roi des tables de Noël !