Le poulet portugais

Au Portugal, les quatre races de poulets indigènes, Pedrês Portuguesa, Preta Lusitânica, Amarela (jaune) et Branca (blanc), sont au bord de l'extinction, et leur conservation est donc absolument urgente.

Cependant, les races de poulets portugaises, bien que naturellement moins productives, sont plus robustes, moins sujettes aux maladies et mieux adaptées aux conditions environnementales et territoriales locales.

Les races indigènes de poulets sont élevées dans le cadre de systèmes d'élevage traditionnels, où les animaux sont en liberté, dans les champs et/ou en plein air. Ils se nourrissent de céréales, d'herbe, de choux et d'autres produits excédentaires provenant des exploitations, tout en étant libres de choisir ce qu'ils veulent manger. Les animaux sont extrêmement robustes et faciles à élever, avec de bonnes qualités maternelles pour une incubation naturelle.

Ce type de production avicole présente des avantages du point de vue de la durabilité sociale et environnementale. Il nécessite une faible consommation d'eau et de médicaments et ne pose pas de problèmes liés à l'émission d'effluents, de gaz et d'odeurs, de sorte qu'il a un faible impact sur l'environnement. Ainsi, les agriculteurs disposent d'une viande et d'œufs de la meilleure qualité possible, produits à faible coût et sans impact négatif sur l'environnement.

La consommation de viande de poulet a augmenté ces dernières années, principalement en raison de la substitution d'autres types de viande. La viande de volaille est riche en protéines et contient peu de matières grasses. Les Portugais apprécient beaucoup le poulet au barbecue. C'est un plat incontournable dans tout le pays.

Le poulet en cocotte d'Alcobaça est un délice gastronomique extraordinaire !

Acheter local étant la clé d'un avenir plus durable, vous pouvez acheter d'excellents poulets portugais (Amarela et Preta Lusitânica) chez la productrice Elisabete Sousa, établie dans le village de Zorro, près de Coimbra.

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